Организация питания в детском саду
Пoложение об организации питания детей в МБДОУ «ДС № 34»
Положение о производственном контроле за организацией и качеством питания в МБДОУ ДС 34
Примерное десятидневное меню МБДОУ ДС № 34
В ДОО для детей организуется 4-х разовое питание. Контроль за качеством питания (разнообразием), витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока, правильностью хранения, соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на медицинскую сестру организации.
Питание в ДОУ осуществляется в соответствии с «Примерным 10-дневным меню».
При составлении меню учитываются:
- сезонность, национально-территориальные особенности приготовления блюд; среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы (Приложение № 6 к СанПиН 2.3./2.4.3590-20);
- рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей (Приложение № 6 к СанПиН 2.3./2.4.3590-20);
- объем блюд для этих групп (Приложение N 6 к СанПиН 2.3./2.4.3590-20);
- нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;
- выход готовых блюд;
- нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
- данные о химическом составе блюд;
- требования Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания, отравления.
В ДОО осуществляется работа с сотрудниками по повышению качества, организации питания, с родителями воспитанников в целях организации рационального питания в семье, с детьми, посещающими дошкольное образовательное учреждение по формированию представлений о правильном питании и способах сохранения здоровья.
Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая ежедневное меню за время пребывания в ДОО.
Выдача готовой пищи разрешается только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. Вес порционных блюд соответствует выходу блюд, указанному в меню-раскладке.
Для каждой возрастной группы выделена столовая и чайная посуда, столовые приборы. Для персонала имеется столовая посуда, которая хранится в отдельном от детской посуды месте. В процессе организации питания решаются задачи гигиены и правил питания:
- мыть руки перед едой;
- класть пищу в рот небольшими кусочками и хорошо ее пережевывать;
- рот и руки вытирать бумажной салфеткой;
- после окончания еды полоскать рот.
Для того чтобы дети осваивали нормы этикета, стол сервируют всеми необходимыми приборами: тарелкой, ножом, вилкой, столовой и чайной ложками. На середину стола ставят бумажные салфетки, хлеб в хлебнице.
В организации питании, начиная со средней группы, принимают участие дежурные воспитанники группы. Учитывается и уровень самостоятельности детей. Работа дежурных сочетается с работой каждого ребенка: дети сами могут убирать за собой тарелки, а салфетки собирают дежурные. Огромное значение в работе с детьми имеет пример взрослого. Исходя из этого, предъявляются высокие требования к культуре каждого сотрудника дошкольной образовательной организации.
Организация питания в детском саду — задача социальной значимости, поскольку основная доля питания дошкольников происходит в ДОО. Обеспечение правильно организованного, полноценного, сбалансированного питания — гарантия роста и развития детского организма.
Отдельное меню в МБДОУ «ДС № 34» для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья не разрабатывается по причине их отсутствия.
